CONTROL ANALÍTICO Y SENSORIAL DE CONSERVAR Y JUGOS VEGETALES (Industrias Alimentarias) (++) (20 horas)

Cursos On-Line

Industrias alimentarias

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

20€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

20 horas.

Programación

1 Toma de muestras y control de calidad
    1.1 Toma de muestra. preparación e inicio del proceso
    1.2 Gestión de residuos
    1.3 Prevención de accidentes
    1.4 Factores de calidad
    1.5 Actividades: toma de muestras y control de calidad

2 Control de envases
    2.1 Hermeticidad
    2.2 Porosidad y recubrimiento de estaño
    2.3 Capa de barniz
    2.4 Actividades: control de envases

3 Metódica de los principales análisis
    3.1 Espacio de cabeza
    3.2 Peso escurrido y neto
    3.3 Turbidez
    3.4 Ph
    3.5 Sólidos solubles
    3.6 Fibrosidad
    3.7 Acidez total y volátil
    3.8 Sulfatos
    3.9 Cloruros
    3.10 Nitratos y nitritos
    3.11 Proteínas
    3.12 Cenizas
    3.13 Grasa
    3.14 Azúcares totales y reductores
    3.15 ácido ascórbico
    3.16 Actividades: metódica de los principales análisis

4 Microbiología de conservas y jugos vegetales
    4.1 Bacterias
    4.2 Levaduras
    4.3 Mohos
    4.4 Otros microorganismos
    4.5 Actividades: microbiología de conservas y jugos vegetales

5 Análisis microbiológico
    5.1 Tinciones y microscopía. recuentos
    5.2 Recuento total de microoganismos aeróbicos
    5.3 Recuento microorganismos esporulados aeróbicos y anaeróbicos
    5.4 Recuento de enterobacteriaceas totales
    5.5 Recuento de mohos y levaduras
    5.6 Control microbiológico del agua (rd 140-2003)
    5.7 Actividades: análisis microbiológico

6 Análisis sensorial
    6.1 Bases del desarrollo de métodos sensoriales
    6.2 Metodología general
    6.3 Mediciones sensoriales
    6.4 Pruebas sensoriales
    6.5 Métodos estadísticos
    6.6 Actividades: análisis sensorial