CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA (Hostelería) (+) (40 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

45€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

40 horas.

Programación

1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
    1.1 El bar-cafetería como establecimiento - tipos de establecimientos
    1.2 Plan de marketing del bar-cafetería análisis de mercado

2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
    2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
    2.2 Organigrama del bar-cafetería. selección de personal. perfiles profesionales
    2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil
    2.4 Tipo jurídico de empresario - individual y social
    2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
    2.6 El empresario individual y el empresario social
    2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran
    2.8 Valoración de la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
    2.9 Cuestionario: cuestionario

3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
    3.1 Gestión del aprovisionamiento
    3.2 El ciclo de compra - el inventario permanente y su valoración
    3.3 Recepción y almacenamiento de géneros
    3.4 Gestión y control de inventarios - registros documentales fichas técnicas

4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
    4.1 Control de consumos y costes - definición y clases de costes
    4.2 Control por copeo - escandallos
    4.3 Aplicación de métodos - componentes de precios
    4.4 Cuestionario: cuestionario

5 El control general de la actividad del bar-cafetería
    5.1 Comparación y aplicación de sistemas de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
    5.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
    5.3 Diario de producción y cierre de caja
    5.4 Métodos sencillos para auditar facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja
    5.5 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
    5.6 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
    6.1 Gestión comercial - la estrategia de precios
    6.2 Las ventas - posicionamiento del bar-cafetería
    6.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
    6.4 Gestión y control de calidad - características peculiares
    6.5 Concepto de calidad por parte del cliente
    6.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos
    6.7 Técnicas de autocontrol