PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR (Cocina y Hostelería) (+) (20 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

25€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

20 horas.

Programación

1 El bar como establecimiento y como departamento
    1.1 Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos
    1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

2 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
    2.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
    2.2 Ubicación y distribución
    2.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos
    2.4 Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
    2.5 Cuestionario: cuestionario

3 Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
    3.1 Definición, identificación de los principales equipos asociados
    3.2 Clases de técnicas y procesos simples
    3.3 Aplicaciones sencillas

4 Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
    4.1 Identificación y clases
    4.2 Identificación de equipos asociados
    4.3 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
    4.4 Ejecución de operaciones poco complejas, para el envasado, conservación y presentación comercial
    4.5 Cuestionario: cuestionario

5 Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
    5.1 Clasificación, características, tipos
    5.2 Esquemas de elaboración - fases más importantes
    5.3 Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos
    5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
    5.5 Conservación de bebidas que lo precisen
    5.6 Servicio en barra

6 Preparación y presentación de bebidas combinadas
    6.1 Clasificación de las más conocidas según el momento más adecuado para su consumo
    6.2 Normas básicas de preparación y conservación
    6.3 Servicio en barra

7 Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
    7.1 Clasificación, características y tipos
    7.2 Identificación de las principales marcas
    7.3 Servicio y presentación en barra
    7.4 Cuestionario: cuestionario

8 Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
    8.1 Definición y tipologías
    8.2 Esquemas de realización - fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados
    8.3 Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches
    8.4 Realización de operaciones necesarias para su acabado

9 Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
    9.1 Definición y clasificación
    9.2 Tipos y técnicas
    9.3 Decoraciones básicas
    9.4 Aplicación de técnicas sencillas
    9.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

10 Participación en la mejora de la calidad
    10.1 Aseguramiento de la calidad
    10.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos