PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS (Industrias Alimentarias) (++) (60 horas)

Cursos On-Line

Industrias alimentarias

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

60€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

60 horas.

Programación

1 Identificación y clasificación del pescado en pescadería
    1.1 El pescado y productos derivados
    1.2 Clasificación básica de los productos de la pesca
    1.3 Sistemas de conservación del pescado
    1.4 Actividades: identificación y clasificación del pescado en pescadería

2 Equipos y útiles de la pescadería
    2.1 Herramientas y cuchillos profesionales de pescadería
    2.2 Actividades: equipos y útiles de la pescadería

3 Materias primas en la pescadería
    3.1 Función y efecto de los productos
    3.2 El agua - características y cualidades
    3.3 Ingredientes diversos
    3.4 Reglamento técnico-sanitaria del pescado
    3.5 Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca
    3.6 Actividades: materias primas en la pescadería

4 Preparación de elaborados en pescaderías
    4.1 Descongelación, método y efectos
    4.2 Elaboración de congelados de productos frescos
    4.3 Descongelación, métodos y efectos
    4.4 Aplicación del surimi. productos derivados
    4.5 Elaboración de precocinados y cocinados
    4.6 Actividades: preparación de elaborados en pescaderías

5 Acondicionamiento y comercialización
    5.1 Normativa sobre envasado de pescados y mariscos
    5.2 Envases, envolturas, etiquetas y rótulos
    5.3 Preparación de expositores, mostradores y vitrinas
    5.4 Actividades: acondicionamiento y comercialización