SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (Hostelería) (++) (60 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

65€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

60 horas.

Programación

1 Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
    1.1 Normativa general de higiene
    1.2 Alteración y contaminación de los alimentos
    1.3 Fuentes de contaminación de los elementos - físicas, químicas y biológicas
    1.4 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
    1.5 Limpieza y desinfección - diferenciación de conceptos, aplicaciones
    1.6 Materiales en contacto con los alimentos - tipos y requisitos
    1.7 Calidad higiénico-sanitaria - conceptos y aplicaciones
    1.8 Autocontrol - sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico appcc
    1.9 Guías de prácticas correctas de higiene gpch
    1.10 Alimentación y salud
    1.11 Personal manipulador

2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    2.1 Concepto y niveles de limpieza
    2.2 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
    2.3 Procesos de limpieza - desinfección, esterilización, desinsectación y desratización
    2.4 Productos de limpieza de uso común
    2.5 Sistemas, métodos y equipos de limpieza
    2.6 Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
    2.7 Cuestionario: cuestionario

3 Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    3.1 Agentes y factores de impacto
    3.2 Tratamiento de residuos
    3.3 Normativa aplicable sobre protección ambiental
    3.4 Otras técnicas de prevención o protección

4 Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    4.1 Consumo de agua. buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
    4.2 Consumo de energía - ahorro y alternativas energéticas - buenas prácticas ambientales
    4.3 Cuestionario: cuestionario

5 Buenas prácticas ambientales en establecimientos de hostelería
    5.1 Compras y aprovisionamiento
    5.2 Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
    5.3 Limpieza, lavandería y lencería
    5.4 Recepción y administración
    5.5 Mantenimiento

6 Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
    6.1 Seguridad
    6.2 Situaciones de emergencia