801. COCINA BÁSICA II (35h) (Tenerife)

Cursos Presenciales

Cocina, hostelería y turísmo

Profesorado

D. ARITZ MOKOROA GONZÁLEZ

-Diplomado Universitario en Dietética y Nutrición

-Cocinero

-Profesor de Dietética y Nutrición

-Profesor de cocina

-Amplia experiencia profesional y docente

Precio

Matricula: 30€ (Gratuita) ¡¡oferta limitada para las primeras 15 plazas!!

Al contado: 325€

A plazos: 2 x 175€ = 350€

En el momento de la matricula, para que sea válida, hay que realizar un pago (importe de la matricula y/o mensualidad).

Tasas por expedición de diploma: 10€

Comida incluida en el precio del curso.

A la finalización del curso y/o despues de cada seminario, después de todo lo aprendido, podrás llevarte a casa todos los productos cocinados para que puedas saborearlos tranquilamente en casa o junto a tus seres queridos, todo ello sin un coste adicional ya que están incluidas todas las materias primas. en el precio del curso.

Acucanarias ofrece los cursos más completos de Canarias al mejor precio.!! Incomparable relación precio/horas, Compruébalo!!

Fecha:

Matricula Abierta.

Horario

Flexible:

Turno de mañana

Turno de tarde

Nota: Los turnos dependen de los grupos formados.

Programación

Tema 1. El departamento de cocina.

Tema 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.

Tema 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.

Tema 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.

Tema 5. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones.

I.Clasificación, definición y aplicaciones.

II.Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.

III.Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:

A.Fondos de cocina.

B.Caldos.

C.Caldos cortos.

D.Mirex-poix.

E.Guarniciones sencillas.

IV.Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Tema 6. Realización de elaboraciones elementales de cocina.

I.Definición, clasificación y tipos.

II.Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos:

A.Huevos.

B.Carnes de diferentes clases.

III.Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.

IV.Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Tema 7. Participación en la mejora de la calidad.

I.Aseguramiento de la calidad.

II.Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.