ACU CANARIAS Detalle del curso

ÚTILES DE COCINA (**) (150 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo

Descripción

- Se pretende que el alumno/a a la conclusión de la actividad haya ampliado sus conocimientos sobre los útiles básicos y más utilizados en la cocina, así como el desarrollo de los procesos en frío y caliente, las funciones del personal en la cocina y la prevención de los riesgos.

Certificación

- Horas: 150 h.
- Créditos: 6 Créditos ECTS
- Acreditado por la Universidad Antonio de Nebrija
- Nota: curso puntuable en todo el sistema nacional de salud y para todas las comunidades autónomas para concursos, oposiciones, bolsas de contratación, traslados, etc...

Precio

115€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

150 horas.

Objetivos

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Equipos y útiles más usados en la cocina industrial hospitalaria y de residencias (Mantenimiento y distribución de áreas).
- Descripción de aparatos de calor y frío, mantenimiento y normativa vigente al respecto.
- Material auxiliar, aparatos mas corrientes, su mantenimiento, almacenaje y distribución en los momentos de actividad.
- Funciones del personal que trabaja en la cocina.
- Prevención de riesgos en el ámbito de la cocina.

Programación

1. Equipos y útiles de la cocina hospitalaria:
1.1 Equipos y útiles
1.2 Condiciones generales que deben cumplir
1.3 Plan de mantenimiento
1.4 Cómo realizarlo Definición de las áreas Comprobación y registro Resumen

2. Aparatos de calor:
2.1 Descripción y uso
2.2 Condiciones específicas que deben cumplir
2.3 Mantenimiento
2.4 Prácticas correctas de higiene

3. Aparatos de frío:
3.1 Descripción y uso
3.2 Condiciones específicas que deben cumplir
3.3 Mantenimiento
3.4 Prácticas correctas de higiene

4. Maquinaria auxiliar:
4.1 Descripción y uso
4.2 Condiciones específicas que debe cumplir
4.3 Mantenimiento
4.4 Prácticas correctas de higiene

5. Utillaje y herramientas:
5.1 Recipientes para la cocción
5.2 Utensilios y accesorios
5.3 Recipientes Gastronorm
5.4 Herramientas

6. Otro material. Personal manipulador:
6.1 Descripción y uso del mobiliario
6.2 Condiciones específicas que deben cumplir el utillaje, herramientas y mobiliario
6.3 Mantenimiento
6.4 Prácticas correctas de higiene
6.5 Personal manipulador: higiene, hábitos y salud

7. Prevención de Riesgos Laborales en el personal de cocina hospitalaria:
7.1 Conceptos básicos
7.2 Riesgos laborales y medidas preventivas
7.2 Caídas
7.3 Quemaduras
7.4 Cortes
7.5 Accidentes derivados de la utilización de maquinaria y herramientas
7.6 Riesgos eléctricos Incendios
7.7 Agentes químicos
7.8 Agentes biológicos
7.9 Exposición a temperaturas extremas
7.10 Factores ambientales
7.11 Carga física de trabajo
7.12 Factores psicosociales