¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y SALAZONES DE PESCADO (Industrias Alimentarias) (++) (30 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

30€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

30 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS    
 
1 El sector conservero    
     1.1 Historia y desarrollo    
     1.2 El proceso    
     1.3 Beneficios de las conservas    
     1.4 Actividades: el sector conservero    
 
2 Equipos para tratamientos de conservación    
     2.1 Esterilizadores. funcionamiento    
     2.2 Procedimientos de pasteurización y apertización    
     2.3 Actividades: equipos para tratamientos de conservación    
 
3 Tratamientos térmicos en los productos de la pesca    
     3.1 Fundamentos físicos de esterilización    
     3.2 Tipos de esterilización    
     3.3 Equipos para tratamiento térmico de las conservas    
     3.4 Actividades: tratamientos térmicos en los productos de la pesca    
 
4 Manipulación de envases y materiales de envase    
     4.1 El envase    
     4.2 El embalaje    
     4.3 Etiquetas    
     4.4 Actividades: manipulación de envases y materiales de envase    
 
5 Seguridad alimentaria e higiene en la industria    
     5.1 Higiene personal, manipulación de alimentos    
     5.2 Limpieza y mantenimientos de equipos    
     5.3 Condiciones medioambientales    
     5.4 Actividades: seguridad alimentaria e higiene en la industria    
     5.5 Cuestionario: cuestionario final    
 
ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS, SALAZONES, SECADOS, AHUMADOS Y ESCABECHES    
 
1 Procesado de las semiconservas    
     1.1 Concepto de semiconservas    
     1.2 Descripción del sector    
     1.3 Equipos para la elaboración de semiconservas    
 
2 Procesado del salazonado    
     2.1 Definición. tipos    
     2.2 Proceso de elaboración    
     2.3 Maduración del pescado    
     2.4 Factores que intervienen en la salazón    
     2.5 Tipos de productos de la pesca obtenidos por salazón    
     2.6 Actividades: procesado del salazonado    
 
3 Procesado del anchoado    
     3.1 Semiconservas en salazón, anchoado    
     3.2 Controles    
     3.3 Actividades: procesado del anchoado    
 
4 Procesado del escabechado    
     4.1 Escabeche    
     4.2 Salado y fermentación    
     4.3 Temperatura, humedad y otros factores de control    
     4.4 Escabeches fríos, cocidos y fritos    
     4.5 El vinagre como conservante    
     4.6 Actividades: procesado del escabechado    
 
5 Procedimiento de secado    
     5.1 Secado    
     5.2 Contenido en agua    
     5.3 Deshidratación. tipos de deshidratación    
     5.4 Secado por aire, por contacto o refrigeración    
     5.5 Liofilización    
     5.6 Actividades: procedimiento de secado    
 
6 Procesado de los ahumados    
     6.1 Composición del humo    
     6.2 Técnicas de ahumado    
     6.3 Equipos de ahumado    
     6.4 Actividades: procesado de los ahumados
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